สูตรอาหารคลีนหลากสไตล์ แคลอรีต่ำ กินอร่อยไม่ต้องกลัวอ้วน

สูตรอาหารคลีนหลากสไตล์ แคลอรีต่ำ กินอร่อยไม่ต้องกลัวอ้วน แค่ถ้วยเดียวก็ดีงาม ชวนทำเมนูน้ำพริกคลีน สูตรอาหารคลีนหลากสไตล์ แคลอรีต่ำ กินอร่อยไม่ต้องกลัวอ้วน แกล้มกับผักสดเหมาะสำหรับมื้อเย็น

1. น้ำพริกอ่องไก่สับ

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ

น้ำมันคาโนล่าเล็กน้อย
พริกแกง
ไก่สับ
มะเขือเทศปั่น (สีดา+ลูกท้อ)
กุ้งเคยตากแห้งไม่ฟอกสี
ดอกเกลือ
น้ำตาลหญ้าหวาน
มะเขือเทศเชอร์รี

วิธีทำน้ำพริกอ่องไก่สับ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันคาโนล่าเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน
2. ใส่ไก่สับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศปั่น (สีดา+ลูกท้อ)
3. ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยกุ้งเคยตากแห้งไม่ฟอกสี ดอกเกลือ และน้ำตาลหญ้าหวาน
4. ใส่มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่งลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี

2. น้ำพริกปลาทูน่า

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูน่า

ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (ใช้เฉพาะเนื้อ) 1 กระป๋อง
พริกชี้ฟ้าเขียว และแดง (รวมกัน) 15 เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว
หอมแดงหั่นหยาบ 5 หัว
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสดและผักลวกสำหรับจิ้มน้ำพริก เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีลวก บรอกโคลีลวก

วิธีทำน้ำพริกปลาทูน่า

1. คั่วเนื้อปลาทูน่าจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้
2. คั่วกระเทียมกับหอมแดงจนมีกลิ่นหอม ใส่พริกชี้ฟ้าตามลงไป คั่วจนสุก
3. โขลกกระเทียมกับหอมเล็กพอหยาบ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าลงไปโขลกพอเข้ากัน (อย่าให้แหลกมาก)
4. ใส่เนื้อปลาทูน่าลงไป เติมน้ำต้มสุก คนพอเข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวก

3. น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
พริกหนุ่ม 5 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง
น้ำเปล่า
ผักสด หรือผักต้มตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างโขลกให้พอหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ

4. น้ำพริกสมุนไพร

ส่วนผสม น้ำพริกสมุนไพร

หอมแดงซอย 100 กรัม
กระเทียมซอย 75 กรัม
ตะไคร้ซอย 25 กรัม
ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น ๆ 10 กรัม
กุ้งแห้ง 25 กรัม
ข่าซอย 5 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำปรุงรส
ผักสดและผักต้มตามชอบ

ส่วนผสม น้ำปรุงรส

น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกสมุนไพร

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำปรุงรส พอร้อนใส่ส่วนผสมคั่วแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วดี ปิดไฟยกลง พักไว้พออุ่น จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้มตามชอบ